CHURROS DE PATATA, PARMESANO Y MOSTAZA

Ingredientes:

400 g de puré de patatas preparado (sin nata ni líquidos adicionales)

2 yemas de huevo (o 1 huevo entero)

50 g de harina de maíz refinada

15 g de queso Parmesano rallado

15 g de mostaza de Dijon o de cualquier otra clase

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

En un bol grande, mezcla el puré de patatas con las yemas de huevo (o el huevo entero), la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza de Dijon. Añade sal y pimienta negra molida al gusto. Remueve bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Llena una manga pastelera con una boquilla de estrella con la masa de puré de patatas y deja reposar en el congelador durante 10 minutos para que tome cuerpo.

Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, llenándola hasta la mitad.

Con cuidado para evitar salpicaduras y quemaduras, deja caer el churro de puré de patatas sobre el aceite caliente.

Cuando la parte inferior esté dorada, voltea y fríe por el otro lado hasta que estén dorados y crujientes.

Retira los churros y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Sirve los churros de inmediato, como acompañamiento o como aperitivo.