Primero, sacar el ragout de toro del congelador, ya previamente cocinado hace 3 días con su canela, su laurel y su vino tinto.
Segundo, cascar unas patatas y pelar unas zanahorias y ponerlas a cocer durante 25 minutos. Después, añadirlos al ragout.
Tercero, cortar una rebanaditas de pan de un dedo y ponerles mahonesa y alioli. Encima ponerle tomate rallado natural, aliñado con su sal, su aceite de oliva y un poquito orégano al gusto. Para terminar se le incorpora encima de la tostada una anchoa o sardina pelada y sin espinas en aceite. Y ya tenemos el aperitivo llamado perdigacho de mi pueblo, Arcos de Jalón.
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