Primero, cortar las tres patatas, una vez peladas, con una mandolina muy finita.
Segundo, cortar también en rodajitas el tomate, la mortadela o el chopped y la cebolla.
Tercero, ponerlo a pochar todo despacito a fuego lento con la patata, la cebolla y la mortadela.
Cuarto, batir los huevos y reservar.
Quinto, mezclar con las patatas y la cebolla, los huevos, y poner una capa en la sartén a fuego lento. Cuando ya se esté cuajando, poner en el medio la mortadela o chopped, las rodajas de tomate y el queso de fundir, y seguidamente ponerle la otra capa por encima de su patata, con su cebolla y su huevo para tapar la segunda parte de la tortilla y así queda rellena por dentro.
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