EL ACEITE DE OLIVA Y LA TRUFA NEGRA DEL ALTO JALÓN SORIANO VOLVERÁN A SER PROTAGONISTAS EN MADRID FUSIÓN

La Diputación provincial de Soria acude un año más a la Feria Madrid Fusión, Alimentos de España, que se celebra los días 29,30 y 31 de enero en IFEMA con el lema “Donde todo comienza” con un stand propio de 36 metros cuadrados. Este año son doce las empresas que van a estar presentes, entre las que se volverá a contar con Olivo de Soria, el AOVE de los campos de Montuenga de Soria, en el término municipal de Arcos de Jalón.

Concretamente será el lunes cuando asistirá la empresas Olivo de Soria, junto con Bodega Rudeles de El Guijarral de la Denominación de Origen Ribera del Duero, la Marca de Garantía Torrezno de Soria, Espora Gourmet especializada en trufa negra y Dulces El Beato de El Burgo de Osma. El martes estarán Dulces el Beato, Zumos Presumia de Ólvega, Malvasía Canard de Abejar, Tierra de Fronteras de Ágreda con croquetas y los vinos de Castillejo de Robledo. El miércoles repiten Malvasía Canard y Zumos Presumia, y se suman Innoflower, flores comestibles de Borobia, Artoz-Food de Navaleno y la empresa Croqueteando de Almenar.

La subasta de la trufa negra de Soria será uno de los momentos más destacados, donde también habrá presencia altojalonera con Trufbellota de Arbujuelo. Tendrá lugar el lunes 29 a las 17:00 horas en la sala polivalente, y el subastador será Javier Pérez Andrés, gran conocedor del mundo de la alimentación de Castilla y León y de Soria. Los dos lotes son aportados por la Asociación de Truficultores de Soria y por la Asociación Forestal de Soria.

El diputado responsable de Desarrollo, Saturnino de Gregorio, ha destacado que el presupuesto de la Feria es de 75.000 euros y el objetivo es dar a conocer la calidad de los productos y también de los cocineros sorianos, dándoles la oportunidad de abrir nuevos mercados y que diversifiquen y consoliden objetivos de expansión.

Este año a Madrid Fusión acude el cocinero Francisco de Gregorio, del restaurante Virrey Palafox, que el lunes a las 17:30 horas en la sala polivalente ofrecerá la ponencia titulada “Más allá del torrezno”. Tres torreznos clásicos: al horno, en sartén y almitas; y tres de cocina moderna, tres tapas: taco de torrezno trufado y bocadillo de torreznos con salsa siracha; y una propuesta dulce: tarta de chicharrones. Además, durante el Congreso se darán degustaciones a cargo del restaurante Baluarte, de Óscar García, de una estrella Michelin.

Diputación anima a las empresas a acudir a Madrid Fusión y también al Salón Gourmet, del 22 del 25 de abril, donde pueden asistir 23 empresas del sector agroalimentario. Saturnino de Gregorio ha destacado que con el objetivo de consolidar e internacionalizar los productos de calidad sorianos que generan riqueza y empleo se va a ampliar el número de ferias a las que se acude. Concretamente se va a asistir a la Feria Gastrónoma de Valencia que se celebrará en el mes de noviembre. Y con carácter internacional, se acudirá a la Feria CIBUS que se celebra en la ciudad italiana de PARMA del 7 al 10 de mayo, y también a la Feria Speciality Fire Food Fair de Londres del 11 al 12 de septiembre. “Son tres novedades que pensamos están siendo bien acogidas por los productores sorianos y que nos van a servir para testar si es positivo que la Diputación ayude a internacionalizar los productos de gran calidad, como el vino, los torreznos, el paté, las setas, nuestras trufas, etc. Por lo que se ha ampliado el presupuesto destinado a ferias, que superará los 300.000 euros”.