MONTEAGUDO DE LAS VICARÍAS SE RINDE A LA TRUFA CON EL NUEVO MENÚ DE SAMINHAAN

Foto de archivo del pasado menú de la trufa de Saminhaan

El restaurante Saminhaan, ubicado en el corazón de Monteagudo de las Vicarías, se prepara para sorprender a sus comensales con dos emocionantes novedades gastronómicas: el esperado menú de la trufa y un renovado menú de temporada. Para conocer todos los detalles, Alto Jalón Radio ha conversado con Joel Jáñez, chef del establecimiento, quien ha compartido el entusiasmo y el esmero que hay detrás de cada plato.

Un menú de trufa con esencia local

Este fin de semana, el restaurante rayano inaugura su menú dedicado a la trufa, un producto estrella de la temporada invernal. "Trabajamos con un proveedor local, Rafa, quien nos suministra una trufa excepcional desde Serón de Nágima", explica Jáñez. La calidad del ingrediente es clave, y su sabor varía cada año según las condiciones climáticas, añade el chef, destacando la importancia de la proximidad en la selección de los productos.

El menú de la trufa de Saminhaan consta de cuatro platos cuidadosamente elaborados. Como entrante, se ofrece un huevo poché a 80º sobre una base de parmentier, con huevo trufado durante una semana y acompañado de patata paja y jamón en polvo. Le siguen dos platos principales a elegir entre un cremoso risotto de setas de temporada con trufa rallada o unos exquisitos tagliatelle a la trufa negra, con una salsa inspirada en la carbonara. Para cerrar la experiencia, los comensales podrán disfrutar de un flan con cobertura de chocolate trufado, que se ha infusionado con este ingrediente durante varios días.

Dado el esmero en la elaboración de cada plato, el menú se sirve bajo reserva, aunque los clientes espontáneos podrán solicitarlo si la disponibilidad lo permite. "Queremos que la gente disfrute de una experiencia única con la trufa, por eso debe ser bajo reserva", asegura el chef.

El nuevo menú de temporada: variedad y sabor

Pero las novedades culinarias en Saminhaan no terminan con la trufa. El restaurante también ha renovado su menú de temporada con una oferta que combina cocina casera con un toque especial. "Nuestra intención era hacer un menú de invierno, pero decidimos extenderlo y convertirlo en un menú de temporada", comenta Jáñez.

Los primeros platos incluyen una crema de calabacín ligera, alubias con chorizo para los amantes de los sabores tradicionales, berenjenas rellenas (de atún o carne) y unos innovadores canelones de setas y queso. Entre los segundos destacan un codillo guisado a fuego lento durante más de tres horas, jamoncitos de pollo con salsa de cerveza, el clásico cachopo y un bacalao a la vizcaína con sofrito de pimientos y cebolla. Para los que prefieren carne, el menú también incluye un entrecot de 300 gramos de origen local.

Un destino gastronómico en el Alto Jalón

Monteagudo de las Vicarías no solo es un enclave histórico con su castillo y su embalse, sino también un destino gastronómico en auge. "No hay mejor plan que venir a descubrir el pueblo, pasear y luego disfrutar de un buen menú en Saminhaan", sugiere Jáñez. Además, con San Valentín a la vuelta de la esquina, el restaurante se convierte en una opción perfecta para una comida romántica con el menú de la trufa.

Con su apuesta por los productos de calidad y la cocina de temporada, Saminhaan sigue consolidándose como un referente culinario en la comarca. La buena mesa está servida en Monteagudo de las Vicarías. 

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