CROQUETAS DE COCIDO CASERAS

Ingredientes:

250 g de sobras de carne del cocido

1 cebolla

70 g de aceite de oliva

70 g de harina

250 ml de caldo de cocido

500 ml de leche

Sal al gusto

2 huevos (para el rebozado)

Pan rallado (para el rebozado)

Aceite (para freír)

Elaboración:

Limpia los 250 g de sobras de carne del cocido de cualquier hueso y pícalas finamente. Si tienes un procesador de alimentos, úsalo para obtener una textura uniforme.

Calienta 70 g de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega una cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente, sin dejar que se dore demasiado.

Incorpora 70 g de harina a la sartén y remueve constantemente durante unos dos minutos para cocinar la harina sin que se queme. Añade 250 ml de caldo de cocido y 500 ml de leche, poco a poco, sin dejar de remover para evitar la formación de grumos.

Cinco minutos después de haber añadido toda la leche, incorpora la carne picada y sal al gusto. Cocina la bechamel a fuego medio durante al menos 20 minutos, removiendo continuamente. Esto ayudará a que la mezcla logre una textura suave y cremosa. La masa estará lista cuando se separe de los bordes de la sartén sin dejar manchas.

Vierte la mezcla en un recipiente y deja que se enfríe completamente. Una vez fría, forma las croquetas con las manos, dándoles forma redonda o alargada según tu preferencia.

Bate dos huevos en un plato hondo y coloca pan rallado en otro plato. Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca las croquetas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las croquetas calientes y disfruta de este delicioso plato