EL IES ZAURÍN ACOGE UNA JORNADA FORMATIVA DENTRO DE LAS IV JORNADAS DE LA TRUFA NEGRA DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA

El IES Zaurín de Ateca ha acogido hoy una jornada formativa sobre la trufa negra, enmarcada en las IV Jornadas de la Trufa Negra de la provincia de Zaragoza. El equipo de truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) visitó el centro para impartir una sesión teórica y práctica dirigida al alumnado del grado de cocina, con el objetivo de enseñarles a identificar y diferenciar las distintas especies de trufa, evaluar su calidad y aplicar técnicas culinarias innovadoras.

Esta actividad forma parte de un recorrido divulgativo que ya ha pasado por las escuelas de hostelería del IES Juan de Lanuza (Borja), IES Mar de Aragón (Caspe) y la Fundación Rey Ardid. Tras su parada en Ateca, las sesiones continuarán en el IES Miralbueno y el TOPI (Fundación Picarral), ambos en Zaragoza, reforzando la conexión entre el sector agroalimentario y la formación profesional en cocina.

El próximo 11 de diciembre, el II Concurso de Escuelas de Hostelería pondrá a prueba a los centros participantes, que competirán ante un jurado profesional. Los equipos deberán crear dos recetas originales, un plato y un postre, utilizando la trufa negra de Zaragoza como ingrediente principal, demostrando no solo técnica, sino también creatividad y conocimiento del producto.

Las IV Jornadas de la Trufa Negra de la provincia de Zaragoza incluyen, además de estas actividades educativas, las Jornadas de Transferencia y Mercados Locales, que este año se celebrarán en Ejea de los Caballeros, Fuentes de Ebro y Borja, acercando este valioso producto a profesionales y consumidores. El broche final será la IV Muestra de la Trufa Negra los días 21 y 22 de diciembre, en el histórico Palacio de Sástago de Zaragoza, donde se reunirán productores, expertos y amantes de la gastronomía para poner en valor este tesoro culinario.

Organizadas con el apoyo del CITA, la Diputación de Zaragoza y Truzarfa, estas jornadas buscan fortalecer el conocimiento y la promoción de la trufa negra como un recurso estratégico de la provincia, destacando su calidad y versatilidad en la cocina.