CARMELÍN PONDRÁ LA BANDA SONORA AL FIN DE AÑO EN LA MESA Y EN EL ESCENARIO

Carnicería Carmelín: el arte del buen sabor para una Nochevieja inolvidable

En el corazón de Ateca existe uno de esos pequeños rincones del Alto Jalón donde la Navidad tiene aroma a familia y eco de risas, hay un lugar donde la magia no solo se siente, sino que se saborea. Carnicería Carmelín, más que una tienda, es el alma de estas fiestas. 

En su mostrador, entre los mejores cortes de ternasco de Aragón y los chuletones más imponentes que uno pueda imaginar, este carnicero con voz de trovador convierte cada compra en un momento único. Mientras muchos tararean el éxito navideño del año, ese pegadizo "Burrito Sabanero" de David Bisbal que ha conquistado las cenas familiares, Carmelín hace gala de su propio repertorio. 

No necesita rizos dorados como los de Bisbal para ganarse al público; su talento con el cuchillo y sus villancicos entonados con un desparpajo irresistible son suficiente para llenar de alegría el ambiente. Allí está, con su mandil inmaculado, cortando con precisión un chuletón mientras canta: "Pero mira cómo beben los peces en el río… y este corte, señora, se lo dejo divino."

Un sabor con historia

Cada producto en Carnicería Carmelín lleva consigo una historia. El ternasco de Aragón, criado en las mejores tierras, es un homenaje al campo y a las tradiciones que aquí nunca pasan de moda. Con su carne tierna y jugosa, no hay duda de que será el rey indiscutible de las mesas en esta Nochevieja.

Y luego está el chuletón, que parece diseñado para impresionar. Grande, jugoso, con el marmoleado perfecto para arrancar suspiros incluso antes de que toque la parrilla. "Esto no es carne, es poesía", dice una clienta habitual mientras observa cómo Carmelín lo corta con la precisión de un cirujano y el arte de un maestro.

Pero no todo se trata del plato principal. Para los entrantes, los embutidos artesanales de Carmelín son un festín en sí mismos. Chorizos, salchichones y longanizas, elaborados siguiendo recetas familiares que huelen a hogar y saben a gloria, elevan cualquier aperitivo a la categoría de manjar.

La magia de Carmelín

Lo que hace especial a este carnicero no es solo la calidad de sus productos, sino su manera de convertir lo cotidiano en extraordinario. "Aquí cada cliente es especial", dice Carmelín, mientras envuelve con cuidado un costillar de ternasco. "Y la carne, si no se corta con amor, no sabe igual."

Y es que en estos días previos a la Nochevieja, su carnicería se convierte en un bullicioso ir y venir de vecinos y vecinas. Algunos llegan con la lista de la compra bien preparada; otros, simplemente, con la confianza de que Carmelín sabrá qué recomendarles. Porque además de cantante y carnicero, es un consejero culinario que conoce los secretos para que cada plato sea un éxito.

Del mostrador al escenario

Pero la jornada de Carmelín no termina al bajar la persiana. Esta Nochevieja, cuando los últimos chuletones y ternascos hayan encontrado su destino, el carnicero más famoso de Ateca cambiará el mandil por el micrófono para animar la gran fiesta de Fin de Año. Sus villancicos dejarán paso a ritmos festivos, y su carisma llenará de alegría la noche, recordándonos que la Navidad y el Año Nuevo no solo se celebran, se viven.