UN MANJAR ESCASO Y EXCLUISVO: SAMINHAAN RINDE HOMENAJE AL BUEY DE LA RAZA SERRANA SORIANA

El restaurante rayano Saminhaan, en Monteagudo de las Vicarías, se convierte en epicentro gastronómico los próximos fines de semana, 22 y 23 de febrero y 1 y 2 de marzo, con una experiencia culinaria única: la degustación de la exclusiva carne de buey de la raza Serrana Soriana.

Este evento no es solo una cita para los amantes de la buena mesa, sino también un homenaje a la tradición ganadera y al trabajo artesanal de quienes luchan por preservar razas autóctonas en peligro de extinción.

Un buey con historia y carácter propio

Detrás de esta carne excepcional está Enrique Rubio Romero, Diputado de Cultura en la Diputación de Soria, alcalde de Berlanga de Duero y también ganadero. Enrique lleva casi una década dedicando su vida a recuperar la raza Serrana Soriana, antaño esencial en la agricultura local y hoy símbolo de perseverancia y calidad. Conocidos como los "tractores" de otra época, estos bueyes estuvieron a punto de desaparecer con la llegada de la mecanización agrícola.

Pero Enrique apostó por ellos y por un proceso ganadero artesanal. “No hay tantos bueyes auténticos como se nos hace creer”, afirma. Y es que, a diferencia de las vacas, estos machos castrados necesitan al menos cuatro años de vida en libertad antes de ser considerados auténticos bueyes, alcanzando más de una tonelada de peso. La paciencia es clave: algunos ejemplares llegan a los siete años antes de alcanzar el punto óptimo de maduración, lo que se traduce en una carne de sabor profundo y textura incomparable.

De la dehesa al plato

“Dicen que el buey no es de donde nace, sino de donde pace”, y estos bueyes lo hacen en las dehesas próximas a Berlanga de Duero, alimentándose de pastos naturales, bellotas y el agua pura del Duero. Su vida transcurre entre largas caminatas y la libertad del campo abierto, dotando a su carne de matices únicos.

Este próximo domingo, 23 d efebrero,  los comensales tendrán la oportunidad de charlar directamente con Enrique, quien acudirá al restaurante para compartir detalles sobre la crianza, la maduración y los secretos que hacen de esta carne un producto difícil de encontrar.

Pasión por el producto local en Saminhaan

Saminhaan sigue apostando por la calidad y la autenticidad, convirtiéndose en un referente gastronómico que respeta la tradición sin renunciar a la innovación. Tras el éxito de la cena de San Valentín y las jornadas dedicadas a la trufa, ahora es el turno de rendir tributo a una de las joyas olvidadas del patrimonio ganadero soriano.

“Sin ilusión y pasión las cosas no se mueven”, aseguran desde el restaurante. Y esta cita es el claro ejemplo de esa filosofía.

Si buscas una experiencia gastronómica auténtica, donde cada bocado cuente una historia de paciencia, tradición y respeto por la tierra, Saminhaan te espera.

📅 Fechas: 22 y 23 de febrero | 1 y 2 de marzo
📍 Lugar: Restaurante Saminhaan, Monteagudo de las Vicarías
🎟️ Reserva tu mesa en el 975 18 38 90 y no te pierdas esta experiencia única.